Rezepte » Lauwarmer Kürbis mit Rösttomaten und schwarzen Bohnen

Nach Anna Jones "a modern way to cook"

1 Butternuss - oder Hokaidokürbis
Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Kardamomkapsel
300 gr. Kirschtomaten
1 Stück Ingwer
1 Dose schwarze Bohnen
50 gr. Kokosraspel

Den Ofen auf 240 Grad vorheizen.
Den Kürbis halbieren, von den Kernen befreien und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer und den gemahlenen Kadamomsamen würzen.
Im Ofen ca. 25 Minuten backen.

Die Kirschtomaten halbieren und auf ein weiteres Blech legen. Den Ingwer darüber reiben und mit Salz und Pfeffer und etwas Oel würzen.
Zu dem Kürbis in den Ofen schieben und beides noch ca. 20 Minuten backen.

Die Bohnen abtropfen und mit einem Küchenpapier abtrocknen. In einer grossen Pfanne braten.

Kurz bevor der Kürbis so weit ist, das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kokosraspeln darüber streuen und noch einige Minuten backen.

Alles auf einer grossen Platte vermischen.

Violetta

Da sind alle Geschmacksknospen in hellster Aufregung und hoffen auf baldige Befriedigung und die Sehzellen können sich gar nicht satt sehen!

Klasse! Das mache ich auch mal. Andreas ist auch Feuer und Flamme!