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19.01.2018 18:06 (zuletzt bearbeitet: 19.01.2018 18:07)
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Diese feine Suppe habe ich vor einiger Zeit in einem Kochblog entdeckt, und sie hat mich auf Grund der Zutaten natürlich sehr interessiert. Pastinakensuppe 500g Pastinaken 100 g Möhren 3 EL Olivenöl 1 gehäufte TL Curry 300 ml Birnensaft 1000 ml Gemüsebrühe Zitronenabrieb 2 Spritzer Zitronensaft Schmand nach Belieben 1 reife Birne Salz und Pfeffer 1 Prise Zucker Mandelblättchen nach Belieben 2 geräucherte Forellenfilets Petersilie Pastinaken und Möhre in kl. Würfel schneiden Öl erhitzen Zwiebel und den Curry hinzugeben und beides andünsten Pastinaken und Möhren hinzufügen und einige Minuten dünsten Mit Birnensaft ablöschen und mit Brühe auffüllen Aufkochen und bei niedriger Temperatur 30 Minuten gar köcheln. Währenddessen die Birne entkernen, nicht schälen und würfeln. In etwas Butter leicht andünsten Die Birnen werden erst vor dem servieren zur Suppe gegeben. Die Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten Petersilie hacken, Forelle in mundgerechte Stückchen zupfen. Wenn das Gemüse weich ist, die Creme fraiche hinzugeben und alles pürieren. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken und in Schalen füllen Die Birnenwürfel und die Forelle in die Mitte der Schale anrichten und mit Petersilie und Mandelblättchen bestreuen. Alternativ zur Forelle kann man auch etwas Bacon kross braten und in Stückchen gezupft in die Suppe geben.   |
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