Ein feines Gericht zwischen Suppe und Eintopf für kalte Wintertage:
Für 2 - 3 Personen:
500 gr kleine Rispentomanten, halbiert 2 Knoblauchzehen geschält und gehackt 1 Bund Basilikum 1 Dose Tomaten 4 Scheiben altbackenes (Körner-) Brot Salz und Pfeffer etwas Rohzucker Olivenöl
Den Backofen auf 220 Grad heizen.
Die Tomaten mit den Knoblauch und der Hälfte des Basilikums in einen ofenfesten Bräter mit hohem Rand legen. Mit Salz und Pfeffer und etwas Olivenöl würzen. 20 Minuten im Ofen rösten und dann den Bräter auf den Herd stellen.
Die Dosentomaten und eine Prise Rohzucker hinzufügen und alles 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Brotscheiben in Stücke reissen und mit einem grossen Teil des restlichen Basilikum hineingeben, den Deckel auflegen und 10 Minuten quellen lassen. Danach umrühren, dass sich alles verbindet. Wenn die Suppe zu dick ist, noch etwas Wasser hinzufügen.
Wenn gewünscht noch etwas Rahm und den restlichen Basilikum dazugeben.
Das Leben ist bunt 
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29.11.2020 16:35
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