Von allen Zutaten einen Hefeteig herstellen. Den Teig ca 2 cm dick auswellen und mit einem Glas ausstechen. Auf ein bemehltes Brett legen und gehen lassen. In eine Pfanne 1 cm Wasser, 1 Esslöffel Palmin, etwas Salz, zusammen aufkochen. Vorsichtig die Dampfnudeln mit 1 cm Abstand in die Pfanne setzen. Deckel aufsetzen und ungefähr 15 - 20 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Wenn die Dampfnudeln "flüstern" sind sie fertig. Den Deckel ganz vorsichtig abnehmen! Es darf keine Flüssigkeit vom Deckel auf die Dampfnudeln tropfen, sonst fallen sie zusammen. Der Boden der Dampfnudeln muss eine schöne braune Salzkruste haben.
Zuerst in etwas Mehl eine Mulde drücken, Hefe rein bröckeln, mit etwas Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren. Der Vorteig muss ca. 10 Minuten gehen.
Dann alle Zutaten zusammen gut verrühren und ca. 1/2 Stunden gehen lassen.
Die Ausgestochenen Stücke auf dem Brett, müssen dann nochmal ca. 1/4 Stunde gehen.
Ich kann mich nicht erinnern, jemals Dampfnudeln gegessen zu haben. Das klingt aber sehr lecker. Wie zauberhaft: sie "flüstern" Danke für's Einstellen!
Das Leben ist bunt 
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03.03.2017 17:37
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