Rezepte » Pasta-Saucen in allen Variationen

Feigen und Chilis

für 2 Personen:

2 - 3 Feigen
1/2 Chili rot
1 Zitrone unbehandelt
etwas Rahm
Parmesan

Feigen der Länge nach achteln - Chili von den Kernen und weissen Häutchen befreien und klein schneiden - Zitronenschale fein reiben und die Zitrone auspressen - Parmesan reiben

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen - wenn es heiss ist, die Feigen einlegen und wenden, so dass sie etwas karamelisieren. Chilis beigeben und mit Salz und Pfeffer würzen - Rahm und Zitronenschale und Zitronensaft dazu und alles erhitzen und mit den gekochten Pasta (Nudeln oder so) vermischen.
Mit dem Parmesan servieren.

(Man könnte auch getrocknete Chilis verwenden).

Sternanis und Zwiebeln

für 2 Personen:

ca. 160 gr. Zwiebeln fein gehackt
2 EL Kapern
1/2 Sternanis + 2 Dekosterne
Salz Pfeffer Olivenöl
Parmesan

2 Liter Wasser auf ca. 80 Grad erwärmen und den halben oder kleinen Sternanis zugeben. Zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen - Wasser salzen. Dieses Wasser zum Kochen der Pasta verwenden (es ist wirklich aromatisiert mit dem Sternains).

Gehackte Zwiebeln in 2 EL Olivenöl langsam dünsten, bis sie glasig sind, geht ca. 15 Minuten. Mit etwas Wasser vom Sternanisaufguss mixen - Kapern dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Topf mit den gekochten Pasta vermischen. Mit Parmesan servieren.

Das schmeckt erstaunlich gut - das erste Mal war ich auch noch etwas skeptisch. Und dieses Rezept ist auf jeden Fall ungewöhnlich und passt in die kommende Adventszeit.

Cleo

Gratuliere zu "Deinem Mut" - aber ich kann Dir versichern, es schmeckt super und sieht schön farbig aus.

Wie "das bunte Leben"

Cleo
Mit getrockneten Feigen habe ich es noch nie gemacht - versuche es !!
Die Sauce sollte frisch sein.

Rohschinken und Minze

für 2 Personen:

100 gr roher Schinken
1 -2 Scheiben frische Chilischote
5 EL Weisswein
15 gr frische Minzeblätter
geriebenen Parmesan

In einer grossen Pfanne etwas Oel erhitzen und die Chilischeiben weichbraten. Dann den in kleine Rechtecke geschnittenen Schinken anbraten und mit Weissewein ablöschen. Die Häflte der geschnittenen Minzblätter dazu geben.
Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und mit der Sauce durchmischen.
Mit dem Rest der Minzblätter und dem Parmesan servieren.

Zitrone und Knoblauch

für 2 Personen:

1 Knoblauch
reiben und in etwas Olivenöl langsam andünsten

Zitronenabrieb und 2 EL Zitronensaft und den Knoblauch in eine grosse Schüssel geben

Die gekochten Nudeln darunter mischen und mit Parmesan servieren.

Danke Cleo
Dann werde ich es nächstens mal mit getrockneten Feigen versuchen. Ich finde auch, diese Sauce ist ganz speziell mit den verschiedenen Aromen wie Süsse - Schärfe - Säure es harmoniert bestens.

Bea
Wenn die Feigen auch etwas überreif sind - für diese Sauce kannst Du sie sicher noch verwenden. Einfach gut anbraten (karamelisieren).

Bea
Das freut mich, dass es Dir geschmeckt hat - ich finde es super, dass wir neue Varianten entwickeln und die Testergebnisse kritisch prüfen.

Diese vier Pastasaucen sind wirklich mal nicht so 08/15 und schnell gemacht.

Ich habe hier noch eine: