Bärlauch - Salz - 2

Eine weitere tolle Idee, um Bärlauch haltbar zu machen

Bärlauch - Salz

Zutaten

100 g Bärlauch
1 kg Salz / Meersalz oder gutes Speisesalz



Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 8 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel

Den Bärlauch durch den Fleischwolf lassen oder mit dem Mixstab pürieren.
Bärlauch und ca. 100 g Salz im Standmixer gut durchmixen, so dass eine relativ flüssige Paste entsteht. Dann in einer Schüssel mit dem restlichen Salz vermengen.
Auf einem mit Küchenpapier belegten Backblech ausbreiten und im Freien trocknen. Dauert an einem sonnigen Tag etwa 8 Stunden.

Kann aber auch bei 50 Grad im Backofen getrocknet werden.

Anschließend in Gläser abfüllen und dunkel aufbewahren.

Das Original - Rezept findet ihr hier

http://www.chefkoch.de/rezepte/186989130...lauch-Salz.html

Interessant dazu sind auch die Kommentare und die bebilderte Anleitung

Da ich gestern endlich Bio - Bärlauch im Geschäft bekommen habe, werde ich mir dieses Würzsalz heute zubereiten.

Bea

Das mit dem Trocknen klingt ja bissl schwierig, wegem dem Duft...
Das Ergebnis scheint aber interessant zu sein. Ich gehe auch noch auf den angegebenen Link.

Ich habe das Bärlauchsalz zubereitet, und zwar im Backofen bei 50 ° . Das ist überhaupt kein Problem, und riecht auch nicht stärker, als wenn normal mit Knoblauch gekocht wird. Ich habe auch nur 500 g Salz genommen, und die Bärlauchmenge verdoppelt. Außerdem habe ich einige Knoblauchzehen dazu gegeben, da ich die grundsätzlich zusätzlich zum Bärlauch benutze.
Das Ergebnis steht nun in zwei Gläser abgefüllt, und muss eine Weile durchziehen.

Ich habe heute die Tarte gemacht, mit Mürbeteig - und finde, dass das Ganze als so eine Art Auflauf ohne Teig darunter sicher superlecker ist. Nächstes Mal lasse ich jedenfalls den Teig weg und esse lieber mehr von der Füllung

Liebe Violetta

Man meint fast den Bärlauch riechen zu können. Ein wunderschönes Foto