Rezepte » Öcher Poschweck

Heute möchte ich euch traditionelles Ostergebäck aus unserer Region vertraut vorstellen.

Der Öcher Poschweck

Traditionell wird er an Ostersonntag zum Frühstück gereicht.
In meiner Familie essen wir ihn aber sehr gerne nachmittags zur Kaffeezeit.
Er hat es ganz schön in sich, aber das ist egal.
Er gehört für mich zu Ostern, wie die Gans zu Weihnachen

Hier könnt ihr etwas über die Herkunft des Poschweck erfahren

Geschichte

Zitat

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Die erste Erwähnung des Poschwecks findet sich 1547 in einer Aachener Bäckerordnung. Es sollte nach einer damals noch rigide gehaltenen Fastenzeit die erste hoch kalorische Bereicherung für die österliche Tafel sein. Darum wurde der Poschweck in Aachen und Umgebung zunächst den Stammkunden als Ostergeschenk überreicht. Allmählich wurde diese kostspielige Angelegenheit den Bäckernaber zu teuer und sie wollten ihn fortan entweder verkaufen oder die Produktion einstellen. Dies sorgte aber bei der Bevölkerung für Unmut und die Handwerksmeister wurden erstmals 1760 vom Magistrat gezwungen, das Ostergebäck weiterhin zu backen und kostenlos zu verteilen.
Nach dem Einmarsch der Franzosen im Jahr 1794 wurde durch die Behörden zunächst das Backen von Weißbrot verboten, um die Folgen der Hungersnot, die durch die Handelsbeschränkungen und dem Verfall der Währung (Assignaten) einhergingen, einzudämmen. Nachdem auch im folgenden Jahr das übliche Ostergeschenk der Bäcker an die Kundschaft verweigert wurde, stieß dies in Aachen auf heftigem Protest der Bevölkerung, so dass der Rat der Stadt am 1. April 1796 entgegen seiner früheren Auffassung die Anordnung erließ, eine sofortige Nachlieferung der Osterwecken innerhalb von 10 Tagen zu bewirken. Bei Weigerung drohte eine Strafe von 50 Reichsthalern.
Es dauerte dann ein halbes Jahrhundert bevor die Bäcker sich erneut zum Widerstand aufrafften. Am 12. April 1846, als Aachen zu Preußen gehörte, kam es erneut zu einer „Poschweck-Revolution“ indem 113 Bäckermeister den Beschluss gefasst hatten, statt des Poschwecks ersatzweise 800 Brote für die Armenhäuser zu spenden, deren Produktion um ein Vielfaches kostengünstiger war. Daraufhin kam es zu halb humoristischen, halb ernsten Ausschreitungen in der Bevölkerung, in deren Verlauf auch die Fensterscheiben einiger Backstuben zu Bruch gingen und die Polizei gezwungen war, die bürgerliche Ordnung wiederherzustellen. Dabei unterstützte die preußische Stadtregierung den Standpunkt der protestierenden Bevölkerung. Einige der „Poschweck-Revolutionäre“ wurden zwar bestraft aber die Bäcker wurden wieder gezwungen, weiterhin den Poschweck kostenlos auszuliefern. Erst im Jahre 1888 gelang es den Bäckern endlich, sich von dieser Verpflichtung zu befreien. Seither gibt es in Aachen und seinem Umland kein "Freibrot" mehr.

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Quelle : https://de.wikipedia.org/wiki/Poschweck

Und hier ist das Rezept

Öcher Poschweck ( Aachener Osterbrot )


Ich bereite ihn grundsätzlich mit Trockenpflaumen zu , da Rosinen in meiner Familie nicht gerne gegessen werden

1 Pck. Trockenhefe

250 ml Milch , lauwarm

2 EL Zucker

500 g Mehl

150 g Butter , flüssig

2 Eigelb

1 Pck. Vanillezucker

1 TL Salz

150 g. Rosinen oder getrocknete, entsteinte Pflaumen

150 g gehackte Mandeln

Orangen – oder Zitronenabrieb nach Belieben . Kann auch durch Zitronat oder Orangeat ersetzt werden

150 g Würfelzucker

zum Bestreichen

1 Ei

1 EL Zucker

Zubereitung

Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Eigelb, Zitrusabrieb und in der lauwarmen Milch aufgelösten Butter zusammen in eine Schüssel oder Küchenmaschine geben.

5 Minuten durchkneten.

Mandeln und Zuckerwürfel hinzugeben, wieder 1 - 2 Minuten gut durchkneten.

Dann die gehackten Pflaumen , oder die Rosinen hinzufügen, ebenfalls kurz unterkneten.

1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen

Teig auf eine bemehlte Fläche legen und von Hand einen runden Brotlaib formen. Dabei eventuell noch einmal die Früchte und Zuckerstücke gleichmäßig unterkneten.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Mit einem scharfen Messer den Brotlaib dreimal längs einritzen, abdecken und ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Mit dem verquirlten Ei bestreichen und bei 175° ca. 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Nach etwas der Hälfte der Zeit, noch einmal mit dem verquirlten Ei bepinseln und den Zucker zum karamelisieren über das Brot streuen.

Auf einem Gitter abkühlen lassen, und noch lauwarm in Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen und zu einem leckeren Kaffee reichen.

Und so sieht der fertige Poschweck aus.

Ich habe ihn gerade aus dem Backofen geholt




Guten Appetit

Danke Bea. Wieder was gelernt. Das sieht sehr lecker aus.

Guten Appetit und schönen Sonntag.
Wir haben heute Frühlingswetter!!

Herzliche Grüße
Susanne

Liebe Violetta

Die Zuckerstückchen werden tatsächlich im Ganzen in den Teig gegeben.Teilweise zerbröseln sie, aber sie lösen sich auch bein backen ein wenig aus. Sie geben dem Teig einen ganz speziellen Geschmack.
Übrigens ist der Weck nicht so süß wie die Zutaten vermuten lassn

Bea

Liebe Bea

danke für das Rezept und vorallem für die Hintergrund Info.
Ich finde es immer sehr interessant wie es zu den Traditionen gekommen ist.
Das fertige Gebäck sieht sehr verführerisch aus und ich würde
jetzt gern davon naschen.

Liebe Bea,

wenn ich das Foto vom Poschweck sehe, könnte ich dirket reinbeißen

Danke für die Info vom Werdegang des Poschweck. Die Bäcker haben 300 Jahr gekämpft sich vom Poschweck und von der Tradition loszusagen.

Danke für das Rezept!

BEA
Super, ich weiß, dass der Poschweck total lecker ist, speziell der Biss in die zerlaufenen Zuckerstücke. Da vergisst man glatt, dass man doch gesund essen will Ich rieche den Duft aus deiner Küche bis hierher!