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Bananenbrot ( es geht auch ohne Mehl)

Zur Zeit kommt man nicht an Bananenbrot vorbei.

Überall sieht und liest man über dieses Gebäck, welches nicht Brot , nicht Kuchen ist
Klar doch, dass ich das auch einmal ausprobieren musste.

Hier ist das Rezept, und ich muss sagen, es schmeckt hervorragend

Zutaten

3 reife Bananen ( gerne auch leicht überreife Bananen )

3 Eier

40 g weiche Butter

1EL Waldhonig ( wahlweise Ahornsirup, Agavendicksaft oder auch Rohrzucker )

200 g gemahlene Mandeln

50 g gemahlene Haselnüsse

1 - 2 TL Zitronensaft

1TL. Zimt

1 gehäufter TL Backpulver

Mark einer Vanilleschote ,1 Prise Salz


Zubereitung :

Die Bananen mit der Butter zerdrücken und mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten .

Eier, Honig, Zimt, Vanillemark, Zitronensaft ,Salz, Vanillemark und Backpulver zur Bananenbutter hinzufügen und mit einem Handquirl glatt rühren.

Die gemahlenen Mandeln und die Nüsse zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig vermischen.

Eine Kastenbrotform mit Backpapier auslegen.Den Teig in die Kastenbackform füllen und glattstreichen.

Das Brot in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene geben und bei 170° Grad ca. 60 Minuten goldbraun backen.

Eventuell nach 30 Minuten den Teig mit Backpapier abdecken , um eine zu starke Bräunung zu verhindern.

Mit der Stäbchenprobe überprüfen ob das Brot gar ist.

Nachdem das Brot auf dem Ofen geholt wurde ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Danach das Brot aus der Form holen, das Backparier entfernen, und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Das Bananenbrot kann sowohl pur als Kuchen zum Nachmittagskaffee, als auch mit etwas Marmelade , oder ebenfalls pur , zum Frühstück gegessen werden.

Auch bei diesem Rezept sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt, und der Teig kann mit zerkleinerten Trockenfrüchten, Mandelsplittern , geraspelter Schokolade, und,und,und angereichert werden.

Guten Appetit

Bea
Von Bananenbrot habe ich noch nichts gehört.
Die Zubereitung scheint recht einfach zu sein. Ich bin keine Bäckerin, aber ich könnte mir vorstellen, dass selbst ich es hinkriege.

Gaby ich bin auch keine große Bäckerin. Dieses Brot ist wirklich sehr einfach in der Herstellung

Bea, vom Bananenbrot habe ich noch nichts gehört. Das Rezept hört sich lecker an.
Muss ich ausprobieren

Braune Bananen kann ich auch nicht essen. Ich mache daraus Bananenmilch.

Gitta, Gaby ihr braucht keine braunen Bananen. Die mag ich auch nicht. Ein paar braune Sprenkel auf der Schale reichen . Dann haben die Bananen die richtige Süße.

Bea